পুষ্টি হল জৈব রাসায়নিক এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে একটি জীব তার জীবনকে সমর্থন করার জন্য খাদ্য ব্যবহার করে। এতে আহার, শোষণ, আত্তীকরণ, জৈব সংশ্লেষণ, ক্যাটাবলিজম এবং রেচন অন্তর্ভুক্ত।
এটি এমন প্রক্রিয়া হিসাবেও সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যার মাধ্যমে জীবগুলি খাদ্য গ্রহণ করে, হজম করে, শোষণ করে, পরিবহন করে। শোষণের পরে খাদ্য উপাদানগুলো দেহের সকল অঙ্গের ক্ষয়প্রাপ্ত কোষের পুনর্গঠন ও দেহের বৃদ্ধি জন্য নতুন কোষ গঠন করে।
সুতরাং যে প্রক্রিয়ায় খাদ্যবস্তু খাওয়ার পরে পরিপাক হয় এবং জটিল খাদ্য উপাদানগুলো ভেঙে সরল উপাদানে পরিণত হয়ে দেহে শোষিত হয় তাকেই পুষ্টি বলে।
আমাদের প্রত্যেকে প্রতিদিন প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানগুলির সাথে সুষম পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করে তা নিশ্চিত করা জরুরি কারন পুষ্টিকর খাদ্য দেহে তাপ উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ ও রক্ষাণাবেক্ষণ করে।
পুষ্টি বিজ্ঞান কাকে বলে?
যে বিজ্ঞান পুষ্টির শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া অধ্যয়ন করে তাকে পুষ্টি বিজ্ঞান বলে।
পুষ্টিকর খাবার কেন গুরুত্বপূর্ণ?
সুস্বাস্থ্য এবং পুষ্টির জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অপরিহার্য । এটি আপনাকে অনেক দীর্ঘস্থায়ী অসংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করে, যেমন হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার। বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়া এবং কম লবণ, শর্করা এবং স্যাচুরেটেড এবং শিল্পে উৎপাদিত ট্রান্স-ফ্যাট খাওয়া স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য অপরিহার্য।
সঠিক পুষ্টি ছাড়া আপনার দেহ সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে অক্ষম। পর্যাপ্ত পুষ্টি আপনাকে আপনার দেহকে বাড়িয়ে তোলে এবং বৃদ্ধি এবং মেরামতের জন্য এটি পুষ্ট করে তোলে। আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার সুষম পরিসরের রাখুন। আপনাকে প্রয়োজনীয় সঠিক পুষ্টি সরবরাহের জন্য সঠিক উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে যেমন: শর্করা, প্রোটিন, ফ্যাট এবং ভিটামিন এবং খনিজ ও পানি।
আপনি যদি পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করেন এবং প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করেন যা আপনার শরীরকে ইমিউন/রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।
পুষ্টির প্রকার
খাদ্যে 40 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে এবং সেগুলিকে সাধারণত নিম্নলিখিত 7 টি প্রধান গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:
- কার্বোহাইড্রেট।
- প্রোটিন।
- চর্বি।
- ভিটামিন।
- খনিজ পদার্থ।
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার.
- জল.
খাদ্য ও পুষ্টি-এর মধ্যে সম্পর্ক কী?
খাদ্য এবং পুষ্টির মধ্যে সম্পর্ক: খাদ্য হল পুষ্টির উৎস্য আর পুষ্টি হল দৈহিক কার্যকারীতার উপাদান। অর্থাৎ খাদ্যের অন্তর্নিহিত গুনাগুণই হল পুষ্টি তথা খাদ্য থেকে পুষ্টি মেলে।
11টি সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার
- Salmon (স্যালমন মাছ)
- Kale (কালে )
- Seaweed (সামুদ্রিক শৈবাল)
- Garlic (রসুন)
- Shellfish (ঝিনুক)
- Potatoes (আলু)
- Liver (যকৃত)
- Sardines (সার্ডিনস)
- Blueberries (ব্লুবেরি)
- Egg yolks (ডিমের কুসুম)
- Dark chocolate (cocoa) (ডার্ক চকোলেট (কোকো))
আপনি যদি অনেক ক্যালোরি ছাড়া প্রচুর পুষ্টি চান, তবে সবচেয়ে সুস্পষ্ট কৌশল হল খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা।
যাইহোক, পরিপূরকগুলি খুব কমই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রতিস্থাপন করতে পারে। আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাওয়ার একটি ভাল উপায় হল আপনার খাবারকে পুষ্টিকর-ঘন খাবার দিয়ে পূরণ করা।
পুষ্টিকর-ঘন খাবারগুলি তাদের ক্যালোরি সামগ্রীর তুলনায় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন পুরো শাকসবজি, ফল, কোকো, সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং লিভার।
কোন খাবারগুলো পুষ্টিকর ঘন খাবার?
প্রাকৃতিকভাবে পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে ফল ও শাকসবজি । চর্বিহীন মাংস, মাছ, গোটা শস্য, দুগ্ধজাত দ্রব্য, লেগুম, বাদাম এবং বীজেও পুষ্টিগুণ বেশি থাকে।
পুষ্টিকর মানে কি স্বাস্থ্যকর?
স্বাস্থ্যকর মানে এমন একটি খাবার যা আপনাকে অসুস্থ হওয়া থেকে বিরত রাখে এবং আপনাকে দীর্ঘজীবী রাখে।
পুষ্টিকর মানে এমন একটি খাবার যা আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি (ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন) দিয়ে পূর্ণ করে যা আপনার শরীরের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজন।
